作為乳制品中的瑰寶，歐洲奶油以其天然、純凈、細(xì)膩的特性在全球范圍內(nèi)廣受贊譽(yù)，其中法國奶油憑借其卓越的品質(zhì)和廣泛的應(yīng)用潛力，成為高端甜品制作的不二之選。作為法國乳制品行業(yè)的推動力量，法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會（CNIEL）也一直致力于向全球推廣法國奶油及其他乳制品的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。
法國奶油：卓越品質(zhì)背后的奧秘
法國奶油的與眾不同來自于法國獨(dú)特的地理?xiàng)l件和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝。溫和的氣候、優(yōu)質(zhì)的牧草以及對乳制品生產(chǎn)的嚴(yán)格要求，使法國奶油從奶源到成品都保持著極高的水準(zhǔn)。其理想的脂肪含量和絲滑質(zhì)地，保證了在甜品制作中有出色的打發(fā)表現(xiàn)和極佳的穩(wěn)定性。這使得法國奶油無論是用于制作慕斯、奶油霜，還是應(yīng)用于復(fù)雜的法式甜點(diǎn)，都能展現(xiàn)出極致的細(xì)膩和層次感。
創(chuàng)意與技藝的結(jié)合：法國奶油在西點(diǎn)中的應(yīng)用
在全球范圍內(nèi)，法國奶油被越來越多的西點(diǎn)師視為不可或缺的材料。南京河西安達(dá)仕酒店的楊兆銘就是其中的一員。他利用法國奶油的優(yōu)異特性，在甜品創(chuàng)作中實(shí)現(xiàn)了多樣性與創(chuàng)意的完美融合。在第二屆法國奶油西點(diǎn)師大賽(Rising Pastry Chef Award)中，楊兆銘憑借獨(dú)特的創(chuàng)意與精湛的技藝贏得冠軍，并獲得了前往法國杜卡斯學(xué)院(école Ducasse)學(xué)習(xí)的機(jī)會。在培訓(xùn)中，楊兆銘進(jìn)一步探索了法國奶油的應(yīng)用潛力。他特別提到，法國奶油的穩(wěn)定性和絲滑質(zhì)感，使他在多層次風(fēng)味和精細(xì)裝飾的處理上提供了極大的靈活性。
9月13日，法國奶油工坊·上海媒體專場活動在法酪小屋舉辦。整個(gè)場地被精心打造成法式奶油精品店風(fēng)格，以限時(shí)一天的快閃奶油店為主題。楊兆銘作為主講嘉賓，化身店內(nèi)“主廚”，而嘉賓們則分別角色扮演潛在店員、挑剔顧客及美食評論家，與主廚展開一系列的趣味互動。現(xiàn)場，楊兆銘不僅分享了他在比賽中的心路歷程，在杜卡斯學(xué)院的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和法國奶油在甜品制作中的獨(dú)特應(yīng)用，還展示了如何利用法國奶油制作絲滑的慕斯，并帶領(lǐng)嘉賓們親手體驗(yàn)打發(fā)奶油，復(fù)刻他的冠軍甜品。通過這種親手制作的方式，參與者們深刻感受法國奶油的質(zhì)感和口感優(yōu)勢，進(jìn)一步加深了大家對法國奶油的理解與熱愛。
大師之選：法國奶油的無限創(chuàng)意
法國奶油不僅為甜點(diǎn)師們帶來穩(wěn)定的品質(zhì)保障，還激發(fā)了他們的創(chuàng)意靈感。Anna武晗，擁有近十年法式甜品經(jīng)驗(yàn)，她的作品“春日芒芒”靈感來自高級首飾設(shè)計(jì)，以簡約又不失奢華的風(fēng)格結(jié)合法國奶油的細(xì)膩質(zhì)感。她表示，法國奶油的卓越打發(fā)性能和質(zhì)地，使她能夠輕松制作出細(xì)膩、入口即化的甜品。
Cocl可樂，一位有著二十年經(jīng)驗(yàn)的資深甜品師，創(chuàng)作了名為“勃朗峰”的甜品。這款甜品的靈感來自法國阿爾卑斯山最高峰——勃朗峰。他以巧克力酥皮為底，象征堅(jiān)實(shí)的山體，搭配樹莓啫喱，中間用法國奶油制作的椰子奶油覆蓋整個(gè)甜品，最后灑上糖霜， 仿佛將蒙布朗山頂?shù)陌}皚白雪呈現(xiàn)在眼前。他表示，法國奶油的純凈和天然契合了現(xiàn)代健康理念，而它的優(yōu)異口感則讓他在甜品設(shè)計(jì)上有了更廣闊的創(chuàng)作空間。
引領(lǐng)未來：法國奶油的全球影響力
根據(jù)QYResearch發(fā)布的《全球鮮奶油市場報(bào)告2023-2029》，預(yù)計(jì)到2029年，全球鮮奶油市場規(guī)模將達(dá)到0.2億美元，年復(fù)合增長率（CAGR）為7.6%。在這一迅速擴(kuò)張的市場中，法國奶油憑借其卓越的品質(zhì)和豐富的創(chuàng)意應(yīng)用，將繼續(xù)引領(lǐng)西點(diǎn)制作的潮流。隨著中法文化交流的深化，法國奶油將繼續(xù)推動西點(diǎn)藝術(shù)的發(fā)展，成為全球甜品創(chuàng)作的靈感源泉，為世界帶來更多令人陶醉的味覺奇跡。
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